|
|
Mozzarella-tomaattaartje, Met Verse Basilicumolie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 6 tomaten (evt. pomodori)
- 3 bollen mozzarella
- 1dl olijfolie (extra vierge)
- 4 el frambozenazijn
- versgemalen peper
- zout
- huishoudfolie
- telefoonboek (of ander zwaar boek)
- 4 kookvormpjes (Ø 8 cm)
Voor de basilicumolie:
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 klein bosje verse basilicum
- 1 ½ dl olijfolie
- 3 el water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten ontvellen.
Alvast een bak ijskoud water klaarzetten.
De tomaten inkruizen, dan in kokend water doen (ongeveer 10 tot 20 seconden).
Hierna de tomaten meteen in het koude water leggen. Je kunt de tomaten dan heel makkelijk ontvellen.
De tomaten in plakken snijden (de zaden erin laten) en op een schaal leggen.
Besprenkelen met olijfolie, frambozenazijn, versgemalen peper en zout. Huishoudfolie erover en even laten intrekken.
Snijplank met huishoudfolie bedekken, de vier vormpjes op de snijplank zetten
Mozzarella in plakken snijden.
Om en om een laagje tomaat en een laagje mozzarella in de vormpjes leggen (beginnen met tomaat, eindigen met mozzarella).
Huishoudfolie op de gevulde vormpjes doen en dan een zwaar boek erop leggen. Ongeveer 1 uur laten staan.
De basilicumolie:
Knoflook in grove stukken snijden. In een steelpannetje wat olie doen en even aanbakken. De rode peper ook snijden en even meebakken. Dan de basilicumblaadjes heel even meebakken, een bodempje water erbij en op een laag vuurtje het water laten verdampen. Het basilicummengsel in een blender doen, de olijfolie olie erbij doen en alles blenderen.
|
|
|